开店怎么学日料？
?第一步：明确开店模式
你想开的是什么类型的日料店？不同模式决定学习重点。
小型日料店 / 深夜食堂寿司、刺身、盖饭、定食、烧鸟
高端Omakase熟成技术、四季摆盘、顶级食材处理
居酒屋烧鸟、炸物、关东煮、小菜、酒水搭配
日式快餐店丼饭、便当、拉面
为什么先定模式？
因为开一家烧鸟店和开一家寿司吧，核心技术完全不一样！
第二步：学会核心技术（商用标准）
开店的关键不是做得好吃，而是做得标准化、批量化。这就意味着：
菜品选择产品线搭配（不能做太杂）
核心料理技术（刺身、寿司、炸物、烧鸟、汤品）
酱汁高汤的黄金比例（一锅丼汁能卖100碗）
食材采购保鲜（尤其是海鲜，安全问题大）
举个例子：
如果你要开一家日式盖饭店，至少要学会：
牛丼、鳗鱼饭、亲子丼
标准丼汁调配（比例批量做法）
出餐效率优化（30秒出一碗）
第三步：学会成本控制标准化
很多人开日料店亏钱，不是因为技术不好，而是：
食材损耗大
出品不稳定（今天味道好，明天变）
菜单结构差（利润低）
专业培训会教你：
选品逻辑（哪种鱼适合开店？哪种不能碰？）
出品SOP（每个饭多少克米、多少克肉）
菜单毛利率设计（经典菜带流量，利润菜赚钱）
第四步：学会开店运营实战落地
店铺动线设计（吧台位置、冷藏柜、出品台）
菜单设计（堂食、外卖、套餐）
价格策略
供应链资源（肉类、调料、餐具）
品牌打造营销技巧（小红书、抖音推广）
这些都是自己摸索学不到的，必须靠有经验的导师带。
为什么选专业培训而不是自学？
自学只学到单品，开店需要体系
没有经验会踩坑采购贵、损耗大、菜单设计失败
不能实现标准化餐饮连锁和复制的核心
完整菜单设计（搭配利润品）
实战演练（每天模拟出品）
成本核算 + 供应链对接
装修动线建议
终身技术更新（毕业后免费学新菜）
开日料店 ≠ 学几道菜，而是学一套技术 + 商业逻辑 + 标准化的完整体系，这就是为什么很多人学完
